可以当零食也可以当早餐的紫薯卷，厨师长教你家常做法，百吃不厌

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【脆皮紫薯卷#美食测评团#，既可当早餐也可当孩子的小零食】

▲一款简单营养，没有负担零失败的家常甜点，大人可当香甜小点心解馋，小孩可当零食美味可口，营养的紫薯泥用面包片包裹，一卷一炸，一口咬下去，个个香甜酥脆，外酥里糯，好吃又好看，今天阿飞和大家分享脆皮紫薯卷的做法，操作简单，食材简单，烹饪技巧更是简单，很适合家庭制作，即使家里有挑食的孩子也会爱吃，大家喜欢的话一起来学习一下吧~

【脆皮紫薯卷】—香甜可口外酥里糯

材料准备：

【主料】紫薯2个

【配菜】面包10片/鸡蛋2个

【配料】白糖50克/炼乳10克

——【具体制作方法】——

第一步：紫薯泥—我们准备削过皮的小紫薯两个，切成均匀薄片，放入蒸笼中，水烧开以后，上笼蒸20分钟，切的越薄蒸制的时间越短，20分钟以后关火，紫薯已经蒸熟，用筷子轻轻一拨就碎，把紫薯倒在盆中，加入白糖50克，炼乳10克，炼乳超市都有卖，很容易买到，多搅拌一会，化开白糖，把紫薯搅成细腻的紫薯泥备用。注意：紫薯现在和红薯一样也是收获的季节，大人小孩都可以多吃~

第二步：配料—准备吐司面包10片，把面包皮切掉，碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液。注意：不浪费食物从我做起，剩下的面包皮可以直接蘸着炼乳当零食吃~

第三步：加热—把切好的面包片，放入烧热的电饼铛中加热一下，家里有微波炉的也可以放微波炉中，用高火加热3秒钟即可，让面包片更加柔软，这样我们做紫薯卷的时候更容易操作，面包片不易断。注意：加热时间不用过长，每面3-5秒即可~

第四步：裹卷—在面包片上方抹上紫薯泥，下方涂上蛋液，蛋液能增加粘性，不易松散，涂好之后卷起来，在紫薯卷的两端先蘸上蛋液，再裹一层白芝麻。注意：蘸鸡蛋液的时候，阿飞为了做出的成品美观，没有蘸太多，蘸了约整个紫薯卷的1/4，大家自己做的时候，蘸多蘸少，大家自己控制量即可，不会影响口感~

第五步：出锅——全部处理好以后，我们开始炸制，起锅烧油，油温升至170度，手放在上面有微烫的感觉，就可以把紫薯卷放入锅中，每次不要放太多，以免炸熟后来不及夹出，炸糊，开小火炸20秒左右，紫薯卷表面呈金黄色时立即捞出。注意：炸紫薯卷时油温一定要升到足够高时放入，这样可以让紫薯卷快速定型，还能避免吸油太多，吃起来口感发腻~

——脆皮紫薯卷之结语——

做这道脆皮紫薯卷的时候，阿飞更多的考虑是孩子的口味，要香甜要有营养也要精巧，这样孩子才有兴趣吃，不管是孩子起床起晚了当主食吃还是嘴馋想吃零食，这道脆皮紫薯卷都可以在家中常备，当然，不仅是紫薯，现在也是一年一度红薯大量上市的季节，营养也很丰富，复制同样的做法，做成脆皮红薯卷，相信也一定是孩子的最爱~

阿飞推荐：外酥里糯香甜可口的脆皮紫薯卷，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

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文章编辑：柒柒喝喝