​令人回味无穷的万州烤鱼——自己亲手来制作吧

令人回味无穷的万州烤鱼——自己亲手来制作吧

“万州烤鱼”是属于重庆万州特色传统名菜。把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上烤熟后，平铺在铁盘中，浇上用多种调味品炒出的底料，放上西芹、魔芋等菜品，放于炭火上即可食用。

万州烤鱼有多种口味，适合各种人群食用。分别有泡椒味，蒜香味，豆豉味，渣海椒味，香辣味等。其中本人最喜欢的是泡椒烤鱼，鲜香麻辣，配上啤酒，简直是余味无穷。下面给大家介绍一下泡椒烤鱼的基本做法：

材料：鲤鱼，藕，土豆，魔芋，芹菜，洋葱，盐，鸡精，红泡椒，尖椒，料酒，食用油，酱油，葱姜蒜等。

步骤：

1.鲤鱼洗净，处理干净，对破两半，打上花刀，盐，料酒，姜腌制20分钟左右。

2.准备配菜，全部切好，用大火将魔芋，土豆，洋葱等配菜炒制断生，铺在盘中。腌制好的鱼，两半平铺放在铁夹上，于炭火上烤熟，铺在配菜上备用。

3.锅中烧油，放入泡椒，尖椒，葱姜蒜，芹菜，倒入半碗料酒，加入鸡汤，酱油，老汤，白糖，熬一会。

4.将炒好的料汁浇在鱼上，撒上葱花，香菜，花生碎，放在专门的炭火盘上，边吃边烤，吃完还可加其他配菜。

小提示：

1.泡辣椒根据自己的口味选择多少。

2.配菜只需炒断生即可，否则放入盘中容易碎。

3.鱼最好选用鲤鱼。