​炖牛肉用热水还是凉水，很多人做错了，30年老厨师告诉您正确步骤

炖牛肉用热水还是凉水，很多人做错了，30年老厨师告诉您正确步骤

昨日妈妈送来了几斤牛肉，说是工作太辛苦了，给我们的身体加加油。牛肉是哈妹很喜欢吃的肉类之一，营养价值也很高。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，而且牛肉的脂肪含量很低，很适合减肥的朋友平时食用。

平时我们在炖牛肉的时候会纠结是用热水炖还是凉水呢，30年大厨师告诉我的小技巧，我们需要用热水炖牛肉，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

清炖牛肉萝卜汤

by 味谷的厨房

配料:

牛肉500克、白萝卜1根、姜两片、葱1段、香菜适量、盐1勺、胡椒粉1小勺

烹饪步骤:

1.准备好材料。

2.牛肉切小块，用滚水煮一下，撇去血沫 后用冷水冲洗干净。

3.牛肉倒入砂锅内。

4.萝卜切滚刀块，倒入锅内，我用的是电炖锅，炖了一个半小时。

5.炖好后放入盐。

6.放入少许胡椒粉。

7.洒上葱花和香菜，味道鲜美的萝卜牛肉清汤就做好了。

菜谱小贴士:

我用的是电炖锅，每个人用的厨具都不同，大家自己调整一下时间，如果用压力锅半个小时就可以了。