看看10个地区的年夜饭，各地年夜饭哪家强？你最想在哪里过大年？

又是一年春节时，2024年新春即将来临。春节，是中国人最重要的节日，而春节所有习俗中最重要的，就是大年三十的一顿年夜饭。

说到年夜饭，中国地大物博，民族众多。年夜饭自然也是各有各的特色，南北东西差异大。今天我们就来盘一盘10个地区的年夜饭代表，看看各地年夜饭究竟哪家强？

先看安徽的

小编妥妥的安徽人，但是已经不敢用安徽年夜饭来讨论了，一条淮河让皖南皖北的年夜饭天差地别。

皖南顾名思义靠南边，菜色稍显精致，一道鸡一道鱼，十大碗八大碟，四个锅子，各种讲究多；皖北的风俗更靠近北方，羊肉汤少不了，饺子元宵齐上阵，整鸡整蹄膀整块大牛肉，讲的就是一个“满足感”。

但是不管皖南皖北，这几个经典菜市少不了的。经典菜之一，圆子，说到圆子在安徽是50公里一个吃法，有芋头圆子、冬米圆子、肉圆子，还有嫌麻烦直接买的圆子......圆子象征着团团圆圆，在年夜饭上当然不可少；

另一个经典菜则是一个系列，那就是腊货，咸鸡咸鸭咸鹅咸腊肠，安徽人餐桌必不可少的民俗菜。听老人们说，以前这些咸货被称为“看菜”家里吃不起肉，但为了过年就买一块，腌的特别咸，只为了来客人摆上桌放一下，后来生活条件好了，腌腊货成了一种风俗，也是过年下酒就饭的美味菜。

这里强调一下，安徽这边是中午吃年夜饭哦，传说老祖宗们怕晚上吃年夜饭，好吃的都被年兽偷走了，所以就变成中午吃啦，而且为了抢个早年饭，有些人家在九点半左右就放炮预示吃饭，寓意新年新气象，样样都趁早。

再看江苏的

苏州的年夜饭是正儿八经晚上吃，江苏已经靠近沿海，年夜饭里海鲜少不了，甜食更是甜入大家心里，熏鱼酱鸭油爆虾，桂花糖藕红烧肉，海蜇蹄筋白斩鸡，那叫一个丰盛啊。

江苏年夜饭经典菜当属东坡红烧肉，相传苏轼曾任江苏徐州知州，率全城百姓抗洪保城，保卫胜利后，百姓杀猪宰羊感谢苏轼，苏轼难以推辞，便让妻子将肉做成红烧肉回赠百姓；后来苏轼四处为官，东坡肉随之名声大噪，主要是在苏杭地区最为出名。这也成了江苏年夜饭的必备菜。

瞧瞧山东的

山东省三面环海，青海、日照都是有名的靠海城市，又是中国十大菜系鲁菜的发源地，这里的年夜饭当然是羡煞全国的，四喜丸子大盆鸡，鲍鱼大虾糖醋鱼，驴肉饺子大蹄膀，海边城市再来个羡煞旁人的帝王蟹，瞬间让你口水留下三千尺。

四喜丸子是鲁菜代表，相传唐朝名相张九龄在短时间内达到了人生顶峰，他非常高兴，让厨师做个吉祥菜，厨师端上四个丸子，说道：“一贺老爷头榜提名，二贺老爷成家完婚，三贺老爷成为圣上的乘龙快婿，四贺老爷找到落难父母阖家团圆”，张九龄因而赐名“四喜丸子”，寓意福、禄、寿、喜四大美好，也寓意团团圆圆。

四川的年夜饭是啥样

一讲到四川，就知道“辣妹子辣”，四川的年夜饭是不是都是辣菜呢？东坡肘子粑粑肉、烟熏腊肉水煮鱼、烧白酥肉毛血旺、辣子鸡、小炒肉、卤牛肉，仔姜牛蛙剁椒鱼头......凡是上味的，四川都有。

四川年夜饭桌上必不可少的一道菜，反而不是这些辣到没朋友的大菜，而是普通的熏腊肉，相传四川腊肉在元朝年间就开始出口海内外，辣椒条盐腊肉闻名中外，这不仅是老祖宗为保存食物发明的方法，在四川已经是一种文化传承，房梁上挂的熏猪肉是家家户户年年岁岁的丰收象征。

广西的年夜饭是啥样

广西作为沿海代表前来应战，流水的年夜饭，铁打的白切鸡白切鸭，芋头蒸上五花肉，年年有鱼豆腐酿，白灼虾红烧鱼，粉丝扇贝猪肚鸡，海边有条件的自己脑补，那丰盛程度超乎你想象。

但是海鲜再鲜，却比不上一枚大肉粽，广西人小年后就开始准备大肉粽了，对于壮族人民来说，粽子是非常高贵的食物，象征着勤劳致富富裕丰收，春节三天年来客和主家都要吃粽子，最大的粽子有十来斤呢，名字叫“风莫”，不过记得，三十晚上不能吃，一定要等新年第一天。

福建的年夜饭是啥样

咱们福建省离广西很近，来看看区别大不大。福州荔枝肉、泉州海蛎煎、厦门雪蛤、漳州全鸡、莆田焖豆腐、三明板鸭、南平熏鹅、宁德粉扣......怎么有一种福建城市大合集的感觉，每个地方都有特色。

这里要特别讲一下福州荔枝肉，福建自古是荔枝的故乡，一骑红尘妃子笑说的就是唐玄宗费千军万马从福建岭南运来了新鲜荔枝。

但唐玄宗在认识杨玉环之前，最宠爱的梅妃是福建莆田人，因梅妃想念家乡满枝头的荔枝，为了缓解梅妃的思乡之情，厨师费尽心思将肉烧成荔枝色，好看又美味，寓意吉祥，是福建的传统名菜，已经有几百年历史。

往北看辽宁年夜饭

大东北第一个菜你一定知道，小鸡炖蘑菇，已经火遍大江南北，东北人年夜饭绝对少不了，还有皮凉冻红烧鱼、酱猪蹄大肘子、锅包肉炒蚕蛹，靠近海边的直接上奥龙生蚝帝王蟹啦！

要说这里面最不可少的菜，那就太多了，但最特别的菜我们就来说说皮凉冻，这是一道非常家常的菜，下饭下酒当零食都很适合。

做法很简单就是把猪皮熬到软烂，连汤带料放置冷却就成了冻子；传说战斗民族都非常爱吃肉冻类食物，相信源自制作简单、打猎打仗抗旱需要长期保持体力等原因有关。

咱们首都北京过年都吃啥？

不愧是首都，上来先看阵势叫做“四四见底”，讨得四平八稳，至少12个菜。四个冷盘佐酒开胃，芥末墩儿得百财；四个热盘腾达高升，海参虾仁红烧鱼齐上阵。

四个肉菜富贵红火，红焖肘子四喜圆子粉蒸肉，额外再加四个汤菜，年糕饺子，简直是仪式满满，福气满满的一桌菜！

北京的年夜饭菜谱更加讲求整体寓意，每一道菜都有其深刻的含义，大鱼大肉司空见惯，我们就来看看这款“首席素菜——芥末墩儿”，特别简单，白菜烫熟，卷起带芥末粉的馅儿，吃的时候再点上米醋香油，大鱼大肉想解腻全靠它啦，所以老北京年夜饭一定不能少了它！

少数民族年夜饭又是怎么样的？

内蒙古年夜饭总结四个字：无肉不欢！

内蒙古是我国的战斗民族之一，生性豪放，又是游牧民族出身，肉在任何时候都是餐桌主角，炖牛肉、熏牛尾、烤羊腿、炖羊排......河套硬四盘加传统八大碗，大快朵颐大肉酣畅，

当然，餐桌上的白食也非常有特色，奶皮奶酪还有马奶酒，有很多鲜美的奶制品。

这款内蒙古特色菜，一定要跟大家讲一讲，巴盟猪肉烩酸菜，这道菜并非因名贵出名，而是因其普遍出名，被称为“塞外人家的草根美食”，杀年猪的新鲜肉加上蔬菜放在一起烩炖，汲取肉菜精华，吃上一次，三日难忘，有机会去内蒙一定要尝尝哦。

新疆维吾尔族的年夜饭总结一个字：豪！

跟内蒙一样，新疆也是大肉开头，但多了许多寓意，菜也非常多，更加豪气冲天。先来个“三阳开泰”，一羊三吃，手抓肉、皮牙子、一锅羊头汤，绝！

再来个“牛气冲天”，霍尔顿打头阵，胡萝卜土豆炖牛肉，简直是人间极品！新疆大盘鸡寓意大吉大利，清蒸博湖鱼年年有鱼，馕来团团圆圆......

菜还是那些菜，在新疆的吃法豪气立现，不过最能代表新疆的可不是菜，而是“馕”，有了馕，一大桌子的菜才有新疆味儿。

馕看着像中原地区的大烧饼，烤馕是维吾尔族祖先回鹘人的特创，相传在塔克拉玛干边缘有个牧羊人，因过于炎热，把老婆给的面团顶在头上，结果面团烤成了面饼还很香，最后就成了烤馕啦！

结语

当然，我国还有很多省份地区的年夜饭各有不同，一方水土养一方人，每个地方的历史文化和地理条件都赋予了当地与众不同的特色。但中国人对“年年有鱼”“大鸡大利”的认知却是惊人的一致！

你家乡的年夜饭有什么必须上桌的菜吗？都来说说自己最喜欢的年夜饭硬菜吧！

《【美味小故事】你一定吃过的新疆馕的来历》：

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《荔枝肉的来历和典故》：

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