怎样做盐蛋？40年大厨教你做盐蛋，流心蛋黄，咸淡正好

盐蛋又叫做咸鸭蛋。它是我们国家一种非常传统的节日美食，每年端午之时，人们会说：“吃了盐蛋粽，才把棉衣送。”然后便会购买一些鸭蛋和粽子。其实，除了过节外，平时也可以把鸭蛋当做下饭小菜。下面小编就告诉大家制作咸蛋的方法，好让大家可以随时吃到新鲜的自制咸鸭蛋！

一、怎样做盐蛋

1.准备好鸭蛋、粗盐、白酒。

2.将鸭蛋清洗干净，用干毛巾擦干鸭蛋上的水。

3.把干燥的鸭蛋放入56度以上的白酒中泡制一下，再放到盐里面滚上盐。

4.鸭蛋放入密封罐中，封口。

5.夏天腌制半个月就好，其它季节腌制一个月就好。

小贴士

密封罐必须是干燥无水，不然在腌制的过程中会污染鸭蛋，从而导致其腐臭。

二、吃咸鸭蛋有什么好处

1.补钙

腌制过的鸭蛋的营养成分并没有流失太多，所以它里面依然富含大量的蛋白质和钙、铁等，人们食用它，具有补钙、强健骨头的效用。

2.降肝火、清肺热

中医专家表示，咸鸭蛋性味寒凉，具有清肺热、降肝火的功效，尤其适合内火旺的人群食用。

三、吃咸蛋有什么坏处

1.血压升高

由于盐蛋中含盐量非常高，食用后，体内的钠离子会增多，从而导致水肿或血压上涨，尤其不适合心血管病人吃，不然会恶化病情。

2.影响腹中宝宝发育

由于大腹便便孕妈妈身体里面的雌激素会让钠离子在身体里面留存过多，若是孕妈妈吃了高盐的咸蛋，可能会导致水钠潴留，引起身体水肿，甚至还可能影响腹中宝宝发育，所以孕妈不要吃盐蛋。

通过以上了解，大家关于“怎样做盐蛋？”这个问题都清楚了吧！上文介绍的是咸鸭蛋做法中最为简单的一种做法，所以就算是第一次制作咸鸭蛋的新手也不用担心自己做不好哟！另外，鸭蛋营养价值颇丰，但由于脂肪和钠离子含量非常高，所以糖尿病和血压高的人最好不要食用哦！