​自嗨锅米饭需要加热多久(自嗨锅米饭是真的米吗)

自嗨锅米饭需要加热多久(自嗨锅米饭是真的米吗)

对于加班的打工人和没条件做饭的宿舍党来说，自热产品是快速解决一餐饭的不错选择。但是！自热米饭用的是塑料大米？高温加热的塑料盒会释放有害物质？

传闻越来越多，自热产品到底还能不能吃？

一、自热米饭用的是「假大米」？

研究员做了一个实验，取同样多的自热米和家里的普通大米，放在同一个自热锅的两个格子里加热。

15 分钟后，自热米饭熟了，而普通大米还处于半生不熟的状态。难道自热米真的是用了什么黑科技？

其实，也没有传得那样邪乎。自热米饭里的米，确实不是我们在家里煮的大米，但它还是用大米做出来的，可以称之为「再造米」。

仔细对比会看到，天然大米的一端会有一个缺口，是胚芽留下来的坑；而再造米非常圆润。

再造米的工艺也不复杂，一般就是，将天然大米磨成米粉，添加一些其它成分，再加水做成米糊蒸熟烘干，压制成大米粒的形状，最后抛光。

其中添加的其它成分，如单甘油脂肪酸酯等，主要是为了让口感更好一些。

简单来说，我们买到的自热米饭里的大米其实已经是熟了的，只不过通过热水将其泡发而已，就像方便面经过油炸后，泡水后会复原。

搞清楚了「假大米」的问题，自热锅还有另一个让人担心的问题——

二、高温加热安全吗？

我们在超市里买了 4 款常见的自热米饭。

研究员观察包装，发现有 3 款采用的是PP 材料（聚丙烯），是耐酸碱、耐高温，比较稳定的材质。另一款是铝盒，在商品详情页上宣称「280°C耐高温」。

我们测了一下自热米饭加热时的温度，发现最高温度能达到九十多摄氏度。

想要知道是不是真的安全，加热会不会让有害物质到我们饭里，还是要送去实验室看一看迁移量，盒身是PP材料的我们测了总迁移，铝盒我们测了重金属迁移。

我们委托实验室进行了模拟迁移实验。

结果，4 款样品的迁移量均符合要求，可以放心吃了。

自热米饭不是一顿饭的最优解，它没有现炒出来的饭菜那样好吃、好闻、有锅气，营养上也谈不上均衡。

但对于着急填饱肚子的人来说，自热米饭确实是一个不错的选择，吃完继续赶路、开会、加班、上课……

希望我们不得已去应付一口的次数可以少一点，多一点时间，好好吃饭，好好生活。