​遍地开花的沙县小吃，为何顽强的在恶劣的商业环境下，滋润的生存

遍地开花的沙县小吃，为何顽强的在恶劣的商业环境下，滋润的生存

不管在哪里，我都能看到沙县小吃的身影，从我们老家小县城的餐饮一条街，到繁华大都市里的北上广深。

那个时候，我很好奇，为什么这家店无论在哪里都有，而且还开的遍地都是。

后来我慢慢明白了，因为沙县小吃的 定位非常明确，专门是针对大众的快餐式消费。

中国到现在还属于发展中国家，9成的人月收入还不到8k，具体参照我的这篇分析：年收入十万元，可以打败多少中国人？

沙县小吃的上菜速度，绝对比外来的什么肯德基、麦当劳快餐速度快多了，因为都是把饭、青菜、鸡腿、鸭腿等提前做好的，包括各种特色汤，也都是提前做好的。

中国人以饭食为主，如果你点的是饭，只要跟老板一句话，老板给你十秒钟端过来。

如果是面食的话，那也是把面三分钟煮熟，然后各种配菜一顿上，速度也是超级快。

价格嘛，相当的亲民，都是几块十几块的，你很少能见到超过20块钱的快餐，除非是自己加各种卤蛋、香肠、香干等配菜。对于一般人来说，只要便宜不难吃，能快速填饱肚子就行。

沙县小吃的这种模式，非常具有可复制性，因为对厨师没啥要求，随便找个会做菜的家庭主妇，这些菜都能做。

而且因为都是提前炒好的菜，所以经营起来也不累，相比那些中餐炒菜的中餐馆，不知道轻松多少。然后是利润率这块，表面上单价低，实际上利润率很高。

因为是直接配菜，对厨师数量没啥要求，对服务员也没啥要求，很多是夫妻店，主要是房租成本。一个 生意，假如受众人群光，可复制性强，成本相对低，经营模式简单，毛利润率高，那么一定会在中国甚至全世界，遍地开花。

今天的沙县小吃，已经走出国门，在日本、美国、欧洲等多个国家，均有分店。