源自地中海沿岸的绿色蔬菜——抱子甘蓝，蔬菜沙拉的主要食材之一

前言　

抱子甘蓝又名芽甘蓝、子持甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，二年生草本植物，原产于地中海沿岸，是欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。它的植株中心不生叶球，而在茎的周围叶腋处着生小叶球，正如子附母怀，故名抱子甘蓝。

生长习性　

茎干直立，植株高大，叶片为长柄匙状叶，每叶的腋芽均可以形成乒乓球大小的完整甘蓝球，每个小叶球均由40多片球叶包裹而成。喜冷凉气候，生长的适宜温度为18~22℃。耐寒性强，可耐-3℃的短期低温而不受冻害。但耐热性较弱，温度高于23℃，结球不良。不耐干旱，适宜在黏质、深厚、肥沃、排水良好的土壤上栽培。随着小叶球的不断膨大，要掰掉中下部的长柄叶，防止小叶球因叶柄的挤压而变形。

品种和应用价值

分早、中、晚熟三类。早熟种植株矮小，生长期短，较耐热；中晚熟种植株高大，生长期长达100~120天，耐寒力极强，但不耐热。植株秀美，产品形状奇特，是农业观光园区中不可或缺的珍稀蔬菜之一。其小叶球的风味似结球甘蓝，纤维少，营养丰富，富含维生素和矿质元素。小叶球的食用方法很多，可炒食、煮汤、做沙拉配菜、泡菜等。为保持其小巧奇特的形状，可在洗净的小叶球上用小刀割“十”字，切割的深度约为球径的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮5分钟，捞出后沥水，加入洋葱丁、苹果丁、煮熟的马铃薯丁，用沙拉酱或蛋黄酱拌匀即成小包菜沙拉。

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