夏日必备，清爽可口的【菠萝鸡】，让你舌尖上的味蕾都沸腾起来

菠萝鸡是一道融合了中式和西式元素的菜品，味道酸甜可口，深受人们喜爱。

以下是一份简单的菠萝鸡做法，供您参考：

所需材料：

鸡胸肉 400 克菠萝 1/2 个洋葱 1/2 个青椒 1/2 个番茄酱 2 汤匙料酒 1 汤匙生抽 1 汤匙盐 适量糖 适量鸡精 适量水淀粉 适量食用油 适量

步骤：

将鸡胸肉切成小块，用盐、糖、鸡精、料酒和生抽腌制约 15 分钟。将菠萝去皮、去核，切成小块；洋葱和青椒也切成小块备用。热锅凉油，将鸡肉煎至金黄色。加入洋葱和青椒翻炒一会儿，再加入菠萝块和番茄酱继续翻炒。加入适量水，大火煮开后转小火，煮约 5 分钟至菠萝软烂。用水淀粉勾芡，再加入适量鸡精调味即可。

温馨提示：

菠萝鸡的成功与否，关键在于翻炒的火候，要保持鸡肉的鲜嫩口感，同时又要让菠萝的酸甜味道渗透到鸡肉中。如果想让菠萝的味道更浓郁，可以在炒菠萝前加入一些菠萝汁，这样不仅可以增加酸甜味道，还可以让菠萝更加软烂。

在制作菠萝鸡时，需要注意以下几点：

火候掌握：翻炒的火候要掌握好，不能炒过头，否则鸡肉口感会变得老硬。同时，也不能炒得太生，否则菠萝的酸味不能完全渗透到鸡肉中。建议在炒菜时使用中小火，慢慢翻炒，让每一块食材都能充分受热。鸡肉处理：在腌制鸡肉时，可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽，腌制时间也要掌握好，一般约 15 分钟即可。如果腌制时间过长，鸡肉会变得太咸。勾芡技巧：勾芡是菜肴汤汁变稠的技巧。为避免菠萝鸡的汤汁变得太稠，可以先将淀粉和适量的水混合均匀，再倒入炒好的菜肴中，用中小火翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。选料要求：选用新鲜的鸡胸肉、菠萝和青椒，这样烹制出来的菠萝鸡口感更加清爽可口。如果用的是罐装菠萝，可以先将罐头里的水分倒掉，再用清水将菠萝冲洗干净，去除多余的糖分和盐分。菠萝的处理：在炒菠萝前，要将菠萝去皮、去核，切成小块备用。为了使菠萝的酸味更加浓郁，可以将菠萝块稍微压一下，让菠萝的汁液更容易释放出来。